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每日一膳|中药师教你如何选西洋参,还推荐一道健脾固肺汤

2023-04-08 04:53:44 2557

摘要:中药课堂:西洋参(下)上回说到,西洋参性凉而补,功效补气养阴、清火生津,凡欲用人参而不受人参之温补者,皆可以此代之。西洋参作为滋补良药,深受老百姓的喜爱,是不少人心中馈赠亲友、孝顺父母的送礼佳品。然而,市面上的西洋参品种琳琅满目,大家在购买...

中药课堂:西洋参(下)

上回说到,西洋参性凉而补,功效补气养阴、清火生津,凡欲用人参而不受人参之温补者,皆可以此代之。

西洋参作为滋补良药,深受老百姓的喜爱,是不少人心中馈赠亲友、孝顺父母的送礼佳品。然而,市面上的西洋参品种琳琅满目,大家在购买西洋参的时候又该如何鉴别呢?

按产地区分,西洋参有进口西洋参与国产西洋参之分,而进口西洋参又分为野生品和家种品两类。

野生西洋参又称野山泡参,“身材”较细而短,长约1.5-4cm,直径0.5-1.5cm,形状不规则,主根大多单一,少数在下端分岔成两支,分岔角度较大;全体有细密而明显的环纹,两端细、中间略膨大,如“蚕蛹”状。

种洋参一般有短枝和长枝两种规格,形状较规则。短枝种洋参又称种泡参,“身材”较粗而短,长约2.5-4cm,直径1.5-2.5cm,主根单一,少数在下端分岔成两支,分岔角度较大。长枝种洋参“身材”较细而长,长约7-9cm,直径0.8-1.5cm,主根呈圆柱形或圆锥形,单一而顺直,少分岔。两种种洋参全体均有细密紧凑、纵横崩紧样皱缩,并可见明显横向线状栓化疤痕。

国产西洋参自1980年在我国成功引种,产地遍布全国10多个省份,不同地区种植的西洋参,性状与品质存在较大差异,其中以吉林地区的产品质量较佳,外形与长枝种洋参相似,但纵皱纹细而浅,表面较光滑,横向线状栓化疤痕也较少。

按品质划分,野生西洋参为西洋参中之极品,但产量极低,价钱较昂贵。市面上常见的品种为种洋参和国产洋参,其中以短枝较优,长枝次之,国产洋参质量不如进口洋参。

要鉴别西洋参品质的优劣,除了眼看外表,区分种类,还要手摸质地、鼻嗅气味和口尝味道。质量好的西洋参,“参味”浓郁,质地坚实而沉重,掰断时声音清脆,口尝味道清香回甘,“葛凉”味浓厚而持久。

今天我们就来介绍一道香香的西洋参汤水——健脾固肺汤。

今日推荐——健脾固肺汤

材料:

西洋参15克,鲜淮山150克,陈皮1瓣,鹧鸪1只,食盐适量。

做法:

将上述材料洗净,放入炖盅内,加入适量温开水,隔水清炖1.5小时,调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

《医林纂要》记载鹧鸪有“补中消痰”的功效,民间把鹧鸪作为小孩健脾祛积的良药;在明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”之说。西洋参味甘、性寒,具有益气养阴的功效。山药入肺脾肾经,有补虚健脾祛湿的作用。陈皮理气化痰。本汤膳能健脾固肺,祛湿化痰,特别适合虚性体质秋季转变时咳嗽易发之人保健食用。

小贴士:

(1)《随息居饮食谱》提到鹧鸪性属火,多食不宜。故有实热,不宜多食。

(2)儿童食用可把西洋参改为太子参20克。

本期当值药师:

向俊,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳;广东省中医院

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳

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